Berberechos a la crema - receta hecha con Thermomix

Tiempo: menos de 30 minutos

Ingredientes (4 personas):

- 1000g berberechos

- 50g cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 ramita de perejil

- 50g mantequilla

- 100g tomate triturado, natural o en conserva

- 100g vino blanco seco

- 200g nata líquida para cocinar

- 1 yema de huevo

- sal

- 1 pellizco pimienta blanca molida

Paso 1:

Cubrir los berberechos con agua fría y una pizca de sal. Los dejamos en remojo durante 15 minutos, para que se limpien bien. Aclarar con abundante agua fría y colocar en el cestillo. Reservar.

Paso 2:

Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el perejil (reservar algunas hojitas para decorar). Programar 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula bajar los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Paso 3:

Incorporar la mantequilla y el tomate triturado. Programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Paso 4:

Añadir el vino blanco, la nata líquida, la yema de huevo, la sal y la pimienta. Programar 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Paso 5:

Introducir el cestillo con los berberechos. Programar 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.

Paso 6:

Retirar el cestillo utilizando la muesca de la espátula. Colocar los berberechos en una fuente y verter la salsa por encima. Decorar con ramitas de perejil.

Listo.