Patatas guisadas con cordero - receta hecha con Thermomix

Ingredientes

4 dientes de ajo
200 gramos de cebolla
100 gramos de pimiento rojo
100 gramos de aceite de oliva
1 cucharada sopera de pimentón dulce
1 hoja de laurel
500 gramos de cordero (se recomienda paletilla deshuesada y quitar toda la grasa)
800 gramos de patatas para cocer
1 litro y 1/4 de agua

Ingredientes para el majado

2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil
1/2 cucharadita de sal
orégano - una pizca -
comino - una pizca -
nuez moscada - una pizca -

Preparación

Paso 1:

Ponemos en el vaso los 4 dientes de ajo, la cebolla (cortada en cuartos) y el pimiento rojo. Programamos 2 segundos, velocidad 5.

Paso 2:

Bajamos con ayuda de la espátula los restos de las paredes. Añadimos el aceite y el laurel. Programamos temperatura varoma, 10 minutos, velocidad 1. No ponemos el cubilete sobre la tapa, para favorecer la evaporación del agua de las verduras.

Paso 3:

Colocamos la mariposa sobre las cuchillas. Agregamos el cordero y el pimentón. Programamos temperatura varoma, 10 minutos, velocidad 1. Ponemos el cestillo sobre la tapa, para evitar salpicaduras.

Paso 4:

Añadimos el agua y la sal. Programamos temperatura varoma, 30 minutos, giro a la izquierda, velocidad 1. Ponemos el cestillo sobre la tapa, para evitar salpicaduras.

Paso 5:

Pelamos y cortamos (chascar) las patatas en trozos regulares de tamaño medio. Hacemos el majado.

Paso 6:

Añadimos el majado y las patatas. Programamos temperatura varoma, 20 minutos, giro a la izquierda, velocidad 1. Ponemos el cestillo sobre la tapa, para evitar salpicaduras.

Se sirve muy caliente.

Patatas con mejillones y picada de frutos secos - receta hecha con Thermomix

Ingredientes

70 gramos de aceite de oliva
2 ñoras (pimientos secos de bola)
20 gramos de avellanas
20 gramos de almendras
2 galletas María
1 cucharada sopera de perejil picado
2 dientes de ajo
200 gramos de cebolla
150 gramos de salsa de tomate (tomate triturado)
50 gramos de coñac
800 gramos de patatas
1 kilogramo de mejillones
600 gramos de agua
1 cucharadita de sal

Preparación

Paso 1:

Limpiamos y lavamos los mejillones. Los colocamos sobre el recipiente varoma.

Paso 2:

Freímos en una sartén con 30 gramos de aceite las almendras, las avellanas, y a continuación las ñoras sin rabo ni pepitas, además de haber rascado la carne de la piel.

Paso 3:

Ponemos los frutos secos fritos en el vaso, la carne de las ñoras, las galletas y programamos 4 segundos, velocidad turbo. Sacamos todo del vaso y reservamos.

Paso 4:

Introducimos en el vaso el perejil, programamos 3 segundos a velocidad turbo. Sacamos y reservamos.

Paso 5:

Ponemos en el vaso el ajo y la cebolla, programamos 4 segundos a velocidad 5.

Paso 6:

Añadimos el aceite y programamos temperatura varoma, 15 minutos y velocidad cuchara. No ponemos el cubilete (para ayudar a la evaporación de la cebolla).

Paso 7:

Bajamos con la espátula los restos de las paredes, ponemos la mariposa sobre las cuchillas, agregamos la salsa de tomate, el coñac, las patatas chascadas (no cortadas), el agua, la picada de frutos secos y la sal. Cerramos el vaso. Ponemos encima el recipiente varoma. Programamos temperatura varoma, 30 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Paso 8:

Colocamos en el recipiente varoma los mejillones, para que se hagan con el vapor.

Paso 9:

Pasados los 30 minutos, sacamos los mejillones de sus conchas, mezclamos con el guiso de patatas y echamos el perejil por encima. Servimos caliente.

Marmita de patatas y salmón a la sidra - receta hecha con Thermomix

Ingredientes

70 gramos de aceite de oliva
20 gramos de ajo
200 gramos de cebolla
130 gramos de manzana Golden o Reineta
1 cucharada sopera rasa de pulpa de choricero (también nos vale pimentón dulce)
200 gramos de sidra natural
800 gramos de patatas para cocer
800 gramos de fumet de pescado (también nos vale una pastilla de caldo concentrado de pescado)
500 gramos de salmón (limpio de piel y espinas)
1 cucharada de perejil picado
1/2 cucharadita de sal (para el sofrito)
1/2 cucharadita de sal (para el fumet)

Preparación

Paso 1:

Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla, la manzana pelada y sin el corazón, el pimentón dulce o la pulpa de choricero. Programamos 4 segundos, velocidad 4.

Paso 2:

Agregamos el aceite y un poco de sal. Bajamos los restos con ayuda de la espátula. Programamos temperatura 100º, 15 minutos, velocidad cuchara.

Paso 3:

Añadimos la sidra natural, programamos 20 segundos y a velocidad progresiva hasta 10. Queremos obtener una crema.

Paso 4:

Ponemos la mariposa sobre las cuchillas, añadimos las patatas troceadas (chascadas), y el fumet de pescado y la sal. Programamos temperatura varoma, 30 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Paso 5:

Troceamos el salmón (sin piel ni espinas) en cubos de 3 cm y lo añadimos a las patatas. Ponemos encima de la tapa el cestillo (así no nos salpicará), y lo dejamos reposar durante 10 minutos. El salmón se hará con el calor de las patatas.

Paso 6:

Justo antes de servir programamos temperatura varoma, 5 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Al finalizar le ponemos el perejil y servimos.

Lentejas - Thermomix

 

Tiempo: más de 60 minutos

Ingredientes (6 personas):

- 350g lentejas

- 200g zanahoria troceada

- 1/2 pimiento verde

- 1 cucharada pimentón

- 50g aceite de oliva virgen extra

- 1 cucharadita sal

- 1 cabeza de ajos entera, lavada y sin pelar

- 1/2 cebolla

- 1 hoja laurel

- 100g chorizo en rodajas

- 100g tocino fresco en trozos

- 750g agua

Paso 1:

Ponga las lentejas en remojo un mínimo de dos horas antes de su preparación.

Paso 2:

Saque las lentejas del agua del remojo, lávelas y escúrralas. Viértalas en el vaso.

Paso 3:

A continuación, agregue todos los ingredientes restantes, finalizando con el agua y programe 30 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Paso 4:

Cuando acabe el tiempo programado, compruebe si las lentejas están tiernas. De no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Paso 5:

Finalmente (de forma opcional), añada más agua. Deje reposar unos minutos antes de servir.

Estofado de carne - Thermomix

Tiempo: menos de 60 minutos
Ingredientes (4 personas):

- 400g de ternera
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 ajo
- 1 lata de pimientos rojos
- 2 patatas
- laurel
- pimentón
- sal y pimienta
- 1 pastilla de avecrém
- 400g de agua
- vino El Guiso o similar
- aceite
- perejíl

Paso 1:

Picamos con el aceite la cebolla, el ajo, los impientos rojos y la zanahoria durante 10 segundos, velocidad 5.

Paso 2:

Sofreímos con el pimentón 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Paso 3:

Añadimos el laurel, el perejíl y la ternera salpimentada y cortada en trozos no muy grandes. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro izquierda. Un poco antes de terminar le añadimos un poco de vino.

Paso 4:

añadimos el agua, el resto del vino y el avecrém. Colocamos las patatas troceadas en el cestillo y las metemos en el vaso. programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro izquierda.

Paso 5:

Sacamos las patatas y comprobamos, si la carne está tierna. En el caso que no lo esté, programamos igual que el paso anterior algunos minutos más.