Patatas con mejillones y picada de frutos secos - receta hecha con Thermomix

Ingredientes

70 gramos de aceite de oliva
2 ñoras (pimientos secos de bola)
20 gramos de avellanas
20 gramos de almendras
2 galletas María
1 cucharada sopera de perejil picado
2 dientes de ajo
200 gramos de cebolla
150 gramos de salsa de tomate (tomate triturado)
50 gramos de coñac
800 gramos de patatas
1 kilogramo de mejillones
600 gramos de agua
1 cucharadita de sal

Preparación

Paso 1:

Limpiamos y lavamos los mejillones. Los colocamos sobre el recipiente varoma.

Paso 2:

Freímos en una sartén con 30 gramos de aceite las almendras, las avellanas, y a continuación las ñoras sin rabo ni pepitas, además de haber rascado la carne de la piel.

Paso 3:

Ponemos los frutos secos fritos en el vaso, la carne de las ñoras, las galletas y programamos 4 segundos, velocidad turbo. Sacamos todo del vaso y reservamos.

Paso 4:

Introducimos en el vaso el perejil, programamos 3 segundos a velocidad turbo. Sacamos y reservamos.

Paso 5:

Ponemos en el vaso el ajo y la cebolla, programamos 4 segundos a velocidad 5.

Paso 6:

Añadimos el aceite y programamos temperatura varoma, 15 minutos y velocidad cuchara. No ponemos el cubilete (para ayudar a la evaporación de la cebolla).

Paso 7:

Bajamos con la espátula los restos de las paredes, ponemos la mariposa sobre las cuchillas, agregamos la salsa de tomate, el coñac, las patatas chascadas (no cortadas), el agua, la picada de frutos secos y la sal. Cerramos el vaso. Ponemos encima el recipiente varoma. Programamos temperatura varoma, 30 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Paso 8:

Colocamos en el recipiente varoma los mejillones, para que se hagan con el vapor.

Paso 9:

Pasados los 30 minutos, sacamos los mejillones de sus conchas, mezclamos con el guiso de patatas y echamos el perejil por encima. Servimos caliente.

Marmita de patatas y salmón a la sidra - receta hecha con Thermomix

Ingredientes

70 gramos de aceite de oliva
20 gramos de ajo
200 gramos de cebolla
130 gramos de manzana Golden o Reineta
1 cucharada sopera rasa de pulpa de choricero (también nos vale pimentón dulce)
200 gramos de sidra natural
800 gramos de patatas para cocer
800 gramos de fumet de pescado (también nos vale una pastilla de caldo concentrado de pescado)
500 gramos de salmón (limpio de piel y espinas)
1 cucharada de perejil picado
1/2 cucharadita de sal (para el sofrito)
1/2 cucharadita de sal (para el fumet)

Preparación

Paso 1:

Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla, la manzana pelada y sin el corazón, el pimentón dulce o la pulpa de choricero. Programamos 4 segundos, velocidad 4.

Paso 2:

Agregamos el aceite y un poco de sal. Bajamos los restos con ayuda de la espátula. Programamos temperatura 100º, 15 minutos, velocidad cuchara.

Paso 3:

Añadimos la sidra natural, programamos 20 segundos y a velocidad progresiva hasta 10. Queremos obtener una crema.

Paso 4:

Ponemos la mariposa sobre las cuchillas, añadimos las patatas troceadas (chascadas), y el fumet de pescado y la sal. Programamos temperatura varoma, 30 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Paso 5:

Troceamos el salmón (sin piel ni espinas) en cubos de 3 cm y lo añadimos a las patatas. Ponemos encima de la tapa el cestillo (así no nos salpicará), y lo dejamos reposar durante 10 minutos. El salmón se hará con el calor de las patatas.

Paso 6:

Justo antes de servir programamos temperatura varoma, 5 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Al finalizar le ponemos el perejil y servimos.

Merluza en salsa de gambas - receta hecha con Thermomix

Tiempo: menos de 60 minutos
Ingredientes (4 personas):

- 4 filetes de merluza sin espinas
- 60g guisantes congelados
- 150g gambas peladas congeladas
- 250g agua
- 80g patatas
- 100g nata para cocinar
- sal y pimienta

Paso 1:

Se pelan las patatas y se parten en trozos no muy grandes.

Paso 2:

Limpiamos bajo el grifo los filetes. Ponemos en el varoma dejando un hueco en el medio para el vapor. Salpimentamos.

Paso 3:

Ponemos también en el varoma los guisantes y las gambas.

Paso 4:

Ponemos en el vaso la patata y el agua. Ponemos el vaorma en su lugar y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Paso 5:

Cuando pase el tiempo retiramos el varoma.

Paso 6:

En el vaso ponemos la nata, sal y pimienta. Programamos 20 minutos a velocidad progresiva 5-10.

Paso 7:

A continuación programamos 5 minutos a temperatura 100º, velocidad 2.

Paso 8:

Pasado el tiempo echamos en el vaso las gambas y los guisantea que tenemos en el varoma. Programamos 30 segundos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Listo.

Menú completo de pescado con verduras - receta hecha con Thermomix

Tiempo: menos de 60 minutos
Ingredientes (4 personas):

VASO:

- 1 litro de agua con una pastilla de caldo de pescado o fumet de pescado (mejor que esté caliente)

CESTILLO:

- 600g de patatas peladas y cortadas en trozos no muy grandes
- 2 huevos envueltos en film transparente (del de 3 usos)

RECIPIENTE VAROMA:

- 200g de zanahorias cortadas en tiras
- 100g de pimiento rojo cortado en tiras
- 100g de calabacín cortado en tiras
- 100g de brócoli en ramitos pequeños
- 100g de coliflor en ramitos pequeños

BANDEJA VAROMA:

- 2 hojas de lechuga o papel de aluminio
- 50g de aceite de oliva
- pimienta y sal
- 2 o 3 filetes de salmón
- 1 limón en rodajas
- un poco de perejil para decorar

Paso 1:

poner en el vaso el fumet o el agua con la pastilla de caldo (caliente).

Paso 2:

Poner las patatas y los huevos en el cestillo y colocar dentro del vaso. Cerrar la Thermomix.

Paso 3:

Poner en el recipiente Varoma las verduras.
Colocar  encima la bandeja del Varoma, poner las hojas de lechuga con cuidado de dejar algunos agujeros al aire para que pase el vapor.
Echar la mitad del aceite sobre la lechuga, espolvorear con sal y pimienta.
Colocar el salmón encima, echar el aceite restante, volver a echar sal y pimienta.
Poner por encima el limón y el perejil.

Paso 4:

Colocar el recipiente Varoma en su posición y programar 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Paso 5:

Cuando termine poner en el centro de una fuetne el pescado, a un lado las patatas, al otro la verdura y adornar con los huevos hechos rodajas.

Paso 6:

Se puede tomar así, con un poco de caldo del vaso, con mayonesa, con lactonesa, con salsa holandes, etc. O también al gusto de cada uno.

Nota: con el agua que queda en el vaso puede prepararse una ligera crema de verduras, echándole un poco de patatas, zanahorias, calabacín, etc. También se le echan unos quesitos. Triturar 25 segundos velocidad progresiva 5-10.

Se puede hacer con la verdura y el pescado que más nos guste.