Hamburguesa de vegetales - receta hecha con Thermomix

4 comensales
Aprox. 35 minutos de realización
Dificultad 2

Ingredientes

110 gramos de pimientos rojos
110 gramos de pimientos verdes
330 gramos de calabacín con piel
100 gramos de zanahorias
140 gramos de cebollas
1 diente de ajo
2 ramitas de perejil
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
100 gramos de brotes de soja escurridos
1 huevo
50 gramos de pan rallado
sal
pimienta

Preparación

Paso 1:

Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo troceado. Programamos 1 segundo, velocidad 5. Sacamos y reservamos.

Paso 2:

Introducimos en el vaso el calabacín. Programamos 1 segundo, velocidad 5. Sacamos y reservamos.

Paso 3:

Ponemos en el vaso la zanahoria, el perejil y el ajo. Programamos 1 segundo, velocidad 5.

Paso 4:

Ponemos la mariposa sobre las cuchillas y añadimos todas las verduras a excepción de los brotes de soja. Programamos temperatura varoma, 24 minutos y velocidad cuchara. No ponemos el cubilete, para favorecer la evaporación del agua de las verduras. Cuando termine la programación dejamos enfriar en el vaso.

Paso 5:

Incorporamos los brotes de soja. Programamos 1 segundo, velocidad 3.

Paso 6:

Añadimos el huevo, echamos sal y una pizca de pimienta. Programamos 15 segundos, velocidad 3.

Paso 7:

Comprobamos el punto de sal y echamos el pan rallado. Programamos 30 segundos, velocidad 3. Sacamos todo del vaso y lo reservamos en la nevera por lo menos una hora (así cogerá consistencia).

Paso 8:

Damos forma a las hamburguesas, las rebozamos con harina o pan rallado. Las freímos en aceite caliente, aunque no excesivamente caliente para evitar un color demasiado tostado. Las escurrimos sobre papel de cocina.

Tomates asados con picadillo de ternera - receta hecha con Thermomix

Ingredientes para 8 tomates:

8 tomates medianos
250 gramos de carne picada de ternera
30 gramos de zanahoria
100 gramos de cebolla
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
1 rama de perejil
Una pizca de orégano
100 gramos de vino tinto (no tiene que ser especialmente bueno)
sal
pimienta
50 gramos de queso rallado (o comprar no rallo y rallar tu mismo)

Preparación:

Paso 1:

Cortamos la parte dura del rabo de tomate y lo vaciamos con ayuda de una cucharilla o un cuchillo pequeño. Reservamos la pulpa y los tomates vaciados.

Paso 2:

Introducimos en el vaso la zanahoria y la cebolla troceadas, el ajo y el perejil, y programamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos después los restos de las paredes con ayuda de la espátula.

Paso 3:

Añadimos el aceite virgen extra y programamos temperatura varoma, 10 minutos, velocidad cuchara. Quitamos el cubilete para facilitar la evaporación del agua que suelta la cebolla.

Paso 4:

Añadimos la pulpa del tomate y el orégano, programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Aquí tampoco usamos el cubilete.

Paso 5:

Añadimos la carne y programamos temperatura varoma, 10 minutos, velocidad 1. No usamos el cubilete.

Paso 6:

Añadimos el vino, la sal y la pimienta. Programamos temperatura varoma, 10 minutos, velocidad cuchara.

Paso 7:

Rellenamos los tomates con el contenido del vaso y echamos el queso rallado por encima de ellos.

Paso 8:

Precalentamos el horno. Colocamos los tomates sobre una bandeja en el horno (previamente engrasada con aceite de oliva), y horneamos a 180º durante aprox. 20 minutos.

Los tomates se sirven calientes.

Crema de tomate solferino con crujiente de jamón crujiente - receta hecha con Thermomix

Ingredientes para el crujiente:

50 gramos de jamón serrano en lonchas muy finas
25 gramos de aceite de oliva para freír

Ingredientes para la crema:

170 gramos de cebolla
25 gramos de aceite de oliva virgen extra
25 gramos de aceite de oliva que hemos utilizado para freír el jamón
125 gramos de patatas
400 gramos de agua
400 gramos de leche
1 pastilla de caldo de pollo
400 gramos de tomates maduros

Preparación:

Paso 1:

Freímos en una sartén con aceite caliente el jamón, hasta que quede crujiente y lo reservamos.

Paso 2:

Ponemos en el vaso la cebolla y programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula lo que haya en las paredes del vaso.

Paso 3:

Añadimos el aceite y programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.

Paso 4:

Añadimos las patatas y el tomate. Programamos 4 segundos, velocidad 4.

Paso 5:

Añadimos la leche, el agua y la pastilla de caldo y programamos 100º, 30 minutos, velocidad 2. Dejamos el cubilete sin cerrar completamente. Así favorecemos la salida del vapor.

Paso 6:

Trituramos durante 1 minuto 30 segundos a velocidad progresiva hasta llegar al 8.

Paso 7:

Rectificamos de sal. Podemos añadir (opcional) un poco de azúcar. Así corregiremos la posible acidez del tomate.

Paso 8:

Servimos muy caliente en una taza de consomé o en un plato. Ponemos por encima el crujiente de jamón.

Sugerencias:

Podemos sustituir el tomate fresco por tomate natural en conserva.
Podemos sustituir el agua y las pastillas de caldo de pollo por caldo de pollo hecho por vosotros o comprado.

Minicocas de verduras - receta hecha con Thermomix

Tiempo: más de 60 minutos

Ingredientes (4 personas):

- 150g queso Emmental

- 200g jamón York

- 1 pimiento rojo

- 2 pimientos verdes de freír

- 1 cebolla pequeña

- 1 calabacín pequeño

- 1 cucharadita sal

- pimienta

- 4 huevos

- 100g aceite de oliva virgen extra

- 160g harina

- 1 cucharadita levadura en polvo

(añadir 150-200g de cada verdura)

Paso 1:

Precalentamos el horno a 200º.

Paso 2:

Rallamos o picamos el queso en el vaso.

Paso 3:

Picamos el jamón y reservamos.

Paso 4:

Picamos las verduras y salpimentamos. 3 segundos a velocidad 4.

Paso 5:

Batimos los huevos y el aceite durante 10 segundos, velocidad 6. Añadimos la harina, la levadura y la mitad del queso rallado.

Paso 6:

Unimos la mezcla con el jamón y las verduras.

Paso 7:

Volcamos la mezcla en la bandeja del horno o en un molde mini magdalenas. Espolvoreamos la otra mitad del queso y horneamos 20-25 minutos a 200º. Si lo hacemos en el molde mini, estarán en 15 minutos.

Listo.

Champiñón al ajillo - receta hecha con Thermomix

Tiempo: menos de 30 minutos

Ingredientes (4 personas):

- 40g aceite de oliva virgen extra

- 500g champiñones laminados y limpios

- 4 ajos picados

- sal al gusto

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 1 chorrito vino blanco

Paso 1:

Vertemos en el vaso el aceite y calentamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Mientras tanto picamos a mano en trocitos pequeños los ajos.

Paso 2:

Agregamos los ajos picados. Sofreímos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Paso 3:

Ponemos la mariposa en las cuchillas, agregamos los champiñones, una pizca de sal. Rehogamos 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Paso 4:

Añadimos a través del bocal la cucharadita de pimentón dulce y un chorrito de vino blanco. Programamos 3 minutos más a la misma temperatura y velocidad del paso 3.

Listo.

Brazo gitano salado - Thermomix

Tiempo: menos de 30 minutos
Ingredientes (6 personas):

Para el bizcocho:

- 3 huevos
- 60g de azúcar
- 90g de harina
- un pellizco de sal

Para el relleno:

- 1 latita de pimiento rojo
- 1 latita de aceitunas verdes sin hueso
- 4 cucharadas soperas de mayonesa
- 2 latas de atún
- 2 cucharadas de ketchup
- lechuga (al gusto)
- palitos de cangrejo (al gusto)
- 2 huevos cocidos

Esta recete admite casi de todo (queso, nueces, jamón de york, anchoas,... ).

Paso 1:

Poner en el vaso la mariposa y echar el azúcar y los huevos. 6 minutos a 37º y velocidad 3,5.

Paso 2:

Programar nuevamente 6 minutos a velocidad 3,5, pero esta vez sin poner temperatura.

Paso 3:

Echar la harina y la sal. Programamos 30 segundos a velocidad 3,5.

Paso 4:

Precalentar el horno a 180º, calor o aire arriba y abajo.

Paso 5:

En la bandeja del horno poner papel vegetal y echar el preparado para el bizcocho, alisar para que quede uniforme.

Paso 6:

Programar 7 minutos al horno (no debe dorarse).

Paso 7:

Mientras, ponemos todos los ingredientes en el vaso 4 segundos a velocidad 5.

Paso 8:

Vertemos el relleno sobre el biscocho extendido e ir haciendo un rollo, ayudándonos del papel vegetal.

Paso 9:

Pincelar con mahonesa por fuera y decorar como se quiera.

Verduras salteadas - Thermomix

Tiempo: menos de 60 minutos
Ingredientes (4 personas):

- aceite
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 pimentón
- judias verdes
- berenjena
- brócoli
- repollo
- puerros

Paso 1:

Ponemos aceite en el vaso 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Paso 2:

Echamos la cebolla y la zanahoria en el vaso. Troceamos 5 segundos, velocidad 3. Después 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Paso 3:

Añadimos las judias verdes troceadas. Rehogamos durante 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.