Bechamel de cobertura - receta hecha con Thermomix

Tiempo: menos de 60 minutos

Ingredientes (4 personas):

- 1 cucharada de aceite

- 50g de mantequilla

- 110g de harina

- 800g de leche

- sal

- pimienta

- nuez moscada

Paso 1:

Poner en el vaso el aceite y la mantequilla. Programamos 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 2.

Paso 2:

Añadimos alrededor de las cuchillas la harina. Programamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

Paso 3:

Echamos la leche, sal, pimiento y la nuez moscada (todo al gusto) y mezclamos durante 5 segundos, velocidad 7.

Paso 4:

Programamos 9 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

Listo.

Puré de patatas revolconas - receta hecha con Thermomix

Tiempo: menos de 60 minutos

Ingredientes (4 personas):

- 600g de patatas en rodajas

- 700g de agua

- sal

- 1 hoja de laurel

- 50g de aceite de oliva

- chorizo en trocitos

- 1 cucharadita de nuez moscada o mantequilla

Paso 1:

Ponemos en el recipiente varoma las patatas partidas y salamos.

Paso 2:

Echamos el agual y el laurel en el vaso, cerramos, colocamos encima el recipinete varoma. Programamos 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Paso 3:

En una sartén freímos el chorizo y añadimos el pimentón, removiendo para que no se queme. Reservamos el chorizo en papel absorbente y el aceite en la sartén.

Paso 4:

Finalizado el tiempo programado, tiramos el agua del vaso y echamos en este las patatas y la nuez moscada o mantequilla. Trituramos 1 minuto a velocidad 5. Rerservamos más o menos la mitad en un cuenco. Ya tenemos el clásico puré blanco.

Paso 5:

A la mitad del puré que ha quedado en el vaso le echamos el aceite con el pimentón. Trituramos 1 minuto a velocidad 5. Obtenemos así el puré rojizo.

Paso 6:

Montamos el plato de la siguiente forma: chorizo frito en la base, después capa de puré rojizo y por último capa de puré blanco. Arriba podemos poner trozos de chorizo (o bacon) con un poco de pimentón con aceite.

Listo.

Vinagreta - Thermomix

Tiempo: menos de 30 minutos
Ingredientes (4 personas):

- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de mostaza de grano entero
- 1 cucharadita de ketchup
- 1 cucharada de vinagre de jeres (20g)
- 3 cucharadas de aceite de oliva (60g)
- unas gotas de tabasco (opcional)

Paso 1:

Ponga en el vaso la miel, mostaza, ketchup, vinagre de jeres, el aceite y el tabasco. Bata 10 segundos, velocidad 4.

Paso 2:

Riegue la ensalada con la vinagreta, mezcle bien y sirva inmediatamente.

Salsa suprema - Thermomix

Tiempo: menos de 60 minutos
Ingredientes (4 personas):

- 1 zanahoria
- 1 calabacín pequeño
- 1 nabo pequeño
- 1 cebolla pequeña
- 1 puerro pequeño
- 1/2 tallo de apio
- 1 patata
- 1/2 diente de ajo
- 25g de aceite de oliva
- 150g de agua
- 1 pastilla de avecrém
- 1 cuchara de perejíl picado
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 brick pequeño de nata
- 20g de mantequilla
- pimentón
- sal y pimienta

Paso 1:

Colocamos en el vaso la cebolla, el ajo, el puerro y el aceite y un poco de pimentón. Troceamos 5 segundos, velocidad 5. Después sofreímos 7 minutos, 100º, velocidad 1.

Paso 2:

Añadimos la zanahoria, el apio, los calabacines y el nabo troceados, y picamos 5 segundos, velocidad 5.

Paso 3:

Agregamos el agua y el avecrém. Ponemos las patatas peladas, lavadas y troceadas en el cestillo, que introducimos dentro del vaso.

Paso 4:

Sacamos el cestillo y añadimos las patatas a la verdura. Trituamos 2 minutos, velocidad creciente 5-10.

Paso 5:

Pesamos 100g de la crema de verduras y le añadimos la mantequilla, la nata, la mostaza, la yema de huevo, un poco de sal y pimienta y el perejíl. Mezclamos 30 segundos, velocidad 5. A continuación programamos 2 minutos, 100º, velocidad 2.

Tomate frito - Thermomix

Tiempo: menos de 30 minutos
Ingredientes (4 personas):

- 2 latas de tomate triturado
- 1/2 cebolla mediana
- 1 zanahoria pequeña
- 1 ajo
- perejil, albahaca y/o orégano (al gusto)
- sal y pimienta
- agua (para diluir la salsa)

Paso 1:

Vertir el aceite en el vaso y programar 3 minutos, 100º a velocidad 1.

Paso 2:

Añadir el ajo, la cabolla y la zanahorai, triturar 12 segundos a velocidad 5.

Paso 3:

Bajar lo que se haya quedado en las paredes del vaso con la ayuda de la espátula y programar 5 minutos, 100º a velocidad 5.

Paso 4:

Añadir el tomate, la albahaca y/o el orégano, el perejil, la sal y la pimienta. Programar 25 minutos, 100º a velocidad 1.

Paso 5:

Si queremos una salsa menos espesa, añaidmos un poco de agua al tomate al principio, añadiendo un poco más al final, hasta conseguir la textura deseada.

Paso 6:

Para una textura más fina programamos al final 1 minuto, velocidad progresiva 5-10 (optativo).