Berberechos a la crema - receta hecha con Thermomix

Tiempo: menos de 30 minutos

Ingredientes (4 personas):

- 1000g berberechos

- 50g cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 ramita de perejil

- 50g mantequilla

- 100g tomate triturado, natural o en conserva

- 100g vino blanco seco

- 200g nata líquida para cocinar

- 1 yema de huevo

- sal

- 1 pellizco pimienta blanca molida

Paso 1:

Cubrir los berberechos con agua fría y una pizca de sal. Los dejamos en remojo durante 15 minutos, para que se limpien bien. Aclarar con abundante agua fría y colocar en el cestillo. Reservar.

Paso 2:

Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el perejil (reservar algunas hojitas para decorar). Programar 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula bajar los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Paso 3:

Incorporar la mantequilla y el tomate triturado. Programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Paso 4:

Añadir el vino blanco, la nata líquida, la yema de huevo, la sal y la pimienta. Programar 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Paso 5:

Introducir el cestillo con los berberechos. Programar 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.

Paso 6:

Retirar el cestillo utilizando la muesca de la espátula. Colocar los berberechos en una fuente y verter la salsa por encima. Decorar con ramitas de perejil.

Listo.

Crema de sésamo o tahini - receta hecha con Thermomix

Tiempo: menos de 30 minutos

Ingredientes (4 personas):

- 200g sésamo crudo o tostado

- 25g aceite de oliva suave

- pizca de sal

Paso 1:

Se añaden las semillas de sésamo en el vaso y programamos 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.

Paso 2:

Agregamos el aceite y mezclamos 15 segundos a velocidad 5.

Rosca de chorizo - receta hecha con Thermomix

Tiempo: menos de 60 minutos

Ingredientes (4 personas):

MASA PIZZA:

- 100g leche

- 100g agua

- 50g aceite

- 1 cucharadita agua

- 20g levadura prensada

- 400g harina (7 cubiletes)

RELLENO:

- mantequilla

- chorizo

- queso en trozos o 4 quesitos

Elaboración:

Poner los líquidos y la sal en el vaso y programar 1 minutos, temperatura 40º, velocidad 2. Añadir la levadura y batir unos segundos a velocidad 3.

Añadir la harina y programar 1 minutos, velocidad espiga.

Dejar reposar un rato y utilizar.

Hacer un rectángulo con la masa bien estirada y pincelar con mantequilla, poner el chorizo en trozos sin piel y el queso en tacos.

Envolver y formar una barra, se le puede dar distintas formas, barra, rosca,...

Hacer unos pequeños cortes con las tijeras y girar el trozo. Pintar con huevo.

Hornear durante 20 minutos a 200º.

Listo

Sandwiches de salami, de nueces o de mantequilla con anchoa, ajo y perejil - Thermomix

Tiempo: menos de 30 minutos
Ingredientes para sandwiches de salami:

- 250g de salami o cualquier otro embutido que te guste
- 200g de queso de untar
- 10g de mantequilla

Ingredientes para sandwiches de nueces:

- 260g de queso philadelphia
- 200g de nueces peladas

Ingredientes para sandwiches de mantequilla, anchoa, ajo y perejil:

- 1 diente de ajo
- 15g de perejil fresco (sólo las hojas)
- 1 lata pequeña de anchoas en aceite (30-50g)
- 100g de mantequilla a temperatura ambiente

Sandwiches de salami:

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 10 segundos en velocidad 4.
Bajar los restos de las paredes y repetir la operación. Listo.

Sandwiches de nueces:

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 10 segundos en velocidad 3 y medio.
Bajar los restos de las paredes y repetir la operación. Listo.

Sandwiches de mantequilla, anchoa, ajo y perejil:

Poner en vaso el ajo y el perejil.
Trocear 6 segundos en velocidad 7.
Bajar los restos de las paredes con la ayuda de la espátula.
Añadir la mantequilla y las anchoas.
Programar 5 segundos en velocidad 7. Listo.

Montaje de los sandwiches de verano:

Sandwiches en triángulos grandes: untar el sandwich poniendo siempre más cantidad en el centro (así queda más vistoso). Luego partir con cuidad en diagonal, usando las esquinas como referencia.

Bocaditos de sandwiches:

cortados en triángulo o en cuadraditos. Pueden presentarse los bocados como un dámero cuando se usan panes de diferentes tipos, el blanco y otro integral que es más marrón.

Enrolladitos:

Pasar el rodillo sobre el pan de molde para dejarlo finito, para aplastrlo completamente (como los sandwiches Léger) y untar con un relleno al gusto. Sin poner la parte de arriba, enrollar como si fuera un rulo, envolver en film transparente apretando como si se tratara de un caramelo. Meterlos en la nevera. Sacar del film, cortar en rodajas y adornar con cuartos de tomatitos cherry cortados.

Sandwiches con formas:

podemos aprovechar los moldes metálicos de galletas para preparar bocados con las formas que más nos gusten (especialmente a los peques): corazones, estrellas, con forma de traje, etc.

Bolitas de cangrejo - Thermomix

Tiempo: menos de 60 minutos
Ingredientes (4 personas):

- 2 patatas
- 300g de palitos de cangrejo
- 1 cebolleta
- 1 pimiento rojo asado
- sal
- pimienta
- 20g de aceite
- pan rallado
- huevo
- ralladura de limón

Paso 1:

Colocamos las patatas peladas en el recipiente varoma.
Añadimos 800g de agua y dejamos 15 minutos varoma, velocidad 2.

Paso 2:

Comprobamos que las patatas están hechas pinchándolas.
Vaciamos el vaso y ponemos los paltisode cangrejo y el pimiento.
Le damos tres golpes de turbo para triturarlo.
Sacamos y reservamos.

Paso 3:

Echamos la cebolleta entera y programamos 4 segundos velocidad 5.
Echamos el aceite y los dejamos 3 minutos, 100º a velocidad 1.

Paso 4:

Trituramos las patatas con un tenedor.
Mezclamos con el resto de ingredientes reservados y metemos 1 hora en la nevera.

Paso 5:

Formamos bolas y las pasamos por huevo y pan rallado.
Las dejamos reposar dos horas más en la nevera.

Paso 6:

Freímos en aceite muy caliente y servimos.

Tomate confitado con queso provolone - Thermomix

Tiempo: menos de 60 minutos
Ingredientes (6 personas):

- 2 rodajas queso provolone
- 1 pellizco de sal
- 2 latas de tomates, natural entero pelado (de 800g cada una)
- 1 pellizco de pimienta
- 1/2 cucharadita de orégano
- 200g de azúcar

Paso 1:

Escurrir los tomates, partirlos por la mitad y quitarles las semillas.
Colocarlos en el cestillo y apretarlos con la espátula, para que suelten todo el líquido.

Paso 2:

Poner los tomates en el vaso escurridos, el azúcar, la sal y la pimienta.
Programar 40 minutos, 100º, velocidad 1.

Paso 3:

Poner en una plancha o sartén caliente (pincelada con aceite) una rodaja de queso, espolvorearla con el orégano y hacerlo 1 ó 2 minutos por cada lado.
Hacer lo mismo con la otra rodaja de queso.

Paso 4:

Servir el queso caliente acompañado con el tomate confitado.

Sugerencia: también puedes utilizar el tomate confitado, para hacer unos apertiivos de anchoa; poner una cucharada de tomate confitado sobre una rodaja de pan tostado y colocar encima una anchoa.