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jueves, 20 de agosto de 2015

Crema de tomate solferino con crujiente de jamón crujiente - receta hecha con Thermomix

Ingredientes para el crujiente:

50 gramos de jamón serrano en lonchas muy finas
25 gramos de aceite de oliva para freír

Ingredientes para la crema:

170 gramos de cebolla
25 gramos de aceite de oliva virgen extra
25 gramos de aceite de oliva que hemos utilizado para freír el jamón
125 gramos de patatas
400 gramos de agua
400 gramos de leche
1 pastilla de caldo de pollo
400 gramos de tomates maduros

Preparación:

Paso 1:

Freímos en una sartén con aceite caliente el jamón, hasta que quede crujiente y lo reservamos.

Paso 2:

Ponemos en el vaso la cebolla y programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula lo que haya en las paredes del vaso.

Paso 3:

Añadimos el aceite y programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.

Paso 4:

Añadimos las patatas y el tomate. Programamos 4 segundos, velocidad 4.

Paso 5:

Añadimos la leche, el agua y la pastilla de caldo y programamos 100º, 30 minutos, velocidad 2. Dejamos el cubilete sin cerrar completamente. Así favorecemos la salida del vapor.

Paso 6:

Trituramos durante 1 minuto 30 segundos a velocidad progresiva hasta llegar al 8.

Paso 7:

Rectificamos de sal. Podemos añadir (opcional) un poco de azúcar. Así corregiremos la posible acidez del tomate.

Paso 8:

Servimos muy caliente en una taza de consomé o en un plato. Ponemos por encima el crujiente de jamón.

Sugerencias:

Podemos sustituir el tomate fresco por tomate natural en conserva.
Podemos sustituir el agua y las pastillas de caldo de pollo por caldo de pollo hecho por vosotros o comprado.

miércoles, 21 de agosto de 2013

Sopa rápida - receta hecha con Thermomix



Tiempo: menos de 60 minutos
Ingredientes (4 personas):

- 2 alitas de pollo
- 1 kg garbanzos duros
- 10g arroz
- 1 trozo hueso de jamón
- 2 pastillas caldo avecrem
- sal
- 1kg agua

Paso 1:

Ponemos en el vaso los garbanzos y el arroz. Trituramos a velocidad progresiva 5-7-9.

Paso 2:

Se pone la mariposa e incorporamos todos los restantes ingredientes. Programamos 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Listo.

Salpicado de invierno - receta hecha con Thermomix


Tiempo: menos de 60 minutos
Ingredientes (4 personas):

- 1 patata
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 1 cebolla
- Avecrém
- muslos o contramuslos de pollo
- 1 hueso de jamón
- 1 hueso de ternera
- agua
- fideos o sémola

Paso 1:

Ponemos en el vaso la patata, el puerro, la zanahoria, el tomate, la cebolla y el avecrem.

Paso 2:

Ponemos en el cestillo los muslos o contramuslos y los huesos.

Paso 3:

Añadimos al vaso 1,5 litros de agua. Programamos 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Paso 4:

Colamos la sopa en un cazo.

Paso 5:

Se echan fideos al fuego más trozos muy pequeños de pollo.

Paso 6:

Se dejan cocer los fideos.

Listo.

domingo, 18 de agosto de 2013

Vichyssoisse de melón - Thermomix






Tiempo: menos de 60 minutos
Ingredientes (6 personas):

- 300g de puerros en trozos
- 60g de patata pelada y cortada en dos
- 50g de mantequilla
- 450g de agua
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- pimienta
- 700g de melón maduro troceado
- 175g de nata para cocinar
- jamón serrano en virutas y cebollino para decorar

Paso 1:

Poner el puerro y la patata en el vaso y programar 4 segundos a velocidad 5.

Paso 2:

Agregar la mantequilla y programar 7 minutos, temperatura varoma a velocidad 1.

Paso 3:

Añadir el agua y programar 15 minutos, 100º a velocidad 1.

Paso 4:

Triturar programando 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.

Paso 5:

Incorporar la sal, la pimienta y el melón. Triturar programando 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

Paso 6:

Retirar y dejar enfriar.

Paso 7:

Antes de consumir (no antes) agragar la nata y mezclar.

Paso 8:

Servir frio y acompañada de virutas de jamón serrano y cebollino.

Crema de verduras y pollo - Thermomix






Tiempo: menos de 60 minutos
Ingredientes (4 personas):

- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 calabacines medianos
- 1 tallo de apio
- 1 nabo
- 2 patatas medianas
- 1 diente de ajo
- 1/2 pechuga de pollo
- 40g de aciete de oliva virgen extra
- 300 g de agua
- 1 pastilla de avecrém
- pimentón dulce

Paso 1:

Troceamos el pollo en dados y lo colocamos en el recipiente varoma. Añadimos un chorro de aceite, sal y un poco de pimentón. Tapamos y reservamos.

Paso 2:

Colocamos en el vaso la cebolla, el ajo, el puerro y el aceite virgen extra y un poco de pimentón. Troceamos 5 segundos a velocidad 5. Después sofreímos 7 minutos, 100º a velocidad 1.

Paso 3:

Añadimos la zanahoria, el apio, los calabacines y el nabo troceados. Picamos 5 segundos a velocidad 5.

Paso 4:

Agregamos el agua y el avecrém. Ponemos las patatas peladas, lavadas y troceadas en el cestillo, que introduimos dentro del vaso. Colocamos el recipiente varoma con el pollo y progamamos 25 minutos, varoma, velocidad 1.

Paso 5:

Retiramos el varoma y sacamos el cestillo, añadimos el pollo y las patatas a la verdura. Trituramos 2 minutos a velocidad 5-10.

Gazpacho (otra receta) - Thermomix






Tiempo: menos de 30 minutos
Ingredientes (4 personas):

- 1kg de tomates (los mejores son los de pera)
- 1 pepino
- 1/4 de cebolla
- 1/2 pimiento
- 1/2 zanahoria
- ajo (al gusto)
- 60g de aceite de oliva virgen extra
- sal
- vinagre
- azúcar, fructosa o edulcorante
- agua (para rebajar al gusto)

Paso 1:

Colocamos todas las verduras y trituramos 30 segundos a velocidad 5.

Paso 2:

Programamos 2 minutos a velocidad 10.

Paso 3:

Añadimos el agua, la sal, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y el azúcar/frutosa/edulcorante. Batimos 1 minuto a velocidad 10.

Paso 4:

si queremos rebajar, le añadimos agua o hielo y batimos unos segundos mas.

Gazpacho - Thermomix






Tiempo: menos de 30 minutos
Ingredientes (6 personas):

- 1kg tomates maduros
- 1 diente de ajo
- 300g cubitos de hielo
- 1 rebanada de pan
- 80g aceite de oliva
- 20g vinagre
- sal

Paso 1:

Llenar la Thermomix hasta la marca de 2 litros de tomate maduro (si puede ser, el de pera) a trozos.

Paso 2:

Poner un trozo de pan en remojo.

Paso 3:

Añadir 1/2 diente de ajo.

Paso 4:

Añadir 80g de aceite de oliva extra virgen.

Paso 5:

Añadir 25g de vinagre.

Paso 6:

Añadir 2 pellizcos grandes de sal.

Paso 7:

Triturar los tomates con el ajo, vinagres, sal y aceite 2 minutos a velocidad 5.

Paso 8:

Añadir el pan mojado.

Paso 9:

Triturar 2 minutos a velocidad 7.

Paso 10:

tritutar 2 minutos a velocidad 9.

Paso 11:

Poner un recipiente y añadir 300g de cubitos de hielo, si queremos servirlo de inmediato. En caso contrario, guardar en la nevera al menos 1-2 horas antes de servir.

Crema de calabacín - Thermomix





Tiempo: menos de 30 minutos
Ingredientes (3 personas):

- 2 calabacines
- 1/2 cebolla
- 1 patata pequeña
- aceite
- sal y pimienta

Paso 1:

Picamos la cebolla con el aceite 5 segundos a velocidad 5.

Paso 2:

Sofreímos 8 minutos, varoma, velocidad 1,5.

Paso 3:

Añadimos la patata troceada y picamos 5 segundos a velocidad 4.

Paso 4:

Picamos a continuación los calabacines 5 segundos a velocidad 5.

Paso 5:

Añadimos la sal y la pimienta. Cocinamos 18 minutos, 100º a velocidad 1.

Paso 6:

Finalmente trituramos todo durante 1 minuto a velocidad 10, hasta conseguir un puré muy fino.