Salsa suprema - Thermomix

Tiempo: menos de 60 minutos
Ingredientes (4 personas):

- 1 zanahoria
- 1 calabacín pequeño
- 1 nabo pequeño
- 1 cebolla pequeña
- 1 puerro pequeño
- 1/2 tallo de apio
- 1 patata
- 1/2 diente de ajo
- 25g de aceite de oliva
- 150g de agua
- 1 pastilla de avecrém
- 1 cuchara de perejíl picado
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 brick pequeño de nata
- 20g de mantequilla
- pimentón
- sal y pimienta

Paso 1:

Colocamos en el vaso la cebolla, el ajo, el puerro y el aceite y un poco de pimentón. Troceamos 5 segundos, velocidad 5. Después sofreímos 7 minutos, 100º, velocidad 1.

Paso 2:

Añadimos la zanahoria, el apio, los calabacines y el nabo troceados, y picamos 5 segundos, velocidad 5.

Paso 3:

Agregamos el agua y el avecrém. Ponemos las patatas peladas, lavadas y troceadas en el cestillo, que introducimos dentro del vaso.

Paso 4:

Sacamos el cestillo y añadimos las patatas a la verdura. Trituamos 2 minutos, velocidad creciente 5-10.

Paso 5:

Pesamos 100g de la crema de verduras y le añadimos la mantequilla, la nata, la mostaza, la yema de huevo, un poco de sal y pimienta y el perejíl. Mezclamos 30 segundos, velocidad 5. A continuación programamos 2 minutos, 100º, velocidad 2.